Beringela Grelhada Com Queijo Parmesão

Esta receita tanto serve como prato principal ou acompanhamento. As fatias podem ser verticais ou horizontais e a beringela não se deve descascar porque para além da casca não deixar as fatias se desfazerem é muito nutritiva.  Escolham beringelas pequenas e firmes. 

Creme de Laranja e Louro

São sabores improváveis para um doce mas que resultam de uma forma surpreendentemente agradável. Como é uma receita de Natal usei os ingredientes todos, para uma versão mais leve basta omitir as gemas e substítuir o açúcar por adoçante, a gosto, que deve ser adicionado quando se retira o leite creme do lume. 

Idealmente as folhas de louro devem ser frescas mas se forem secas resulta quase tão bem. Tenham atenção que tipo de louro usam porque há uma espécie que é venenosa.

Strogonoff de Frango

Adoro cogumelos, têm é que ser frescos que o de lata são um refugo mal amanhado cheio de conservantes, adoro frango. Juntei os dois e criei um Strogonoff mais leve e tão saboroso como o original.

Podem comprar os cogumelos já laminados mas eu prefiro comprá-los inteiros e cortá-los bem fininhos para aproveitar bem os sucos. 

Bolinhas de Bulgur com Carne no Forno

O bulgur, ou triguilho, é derivado do trigo durum muito usado na gastronomia do Médio Oriente. É mais rico em fibras, proteínas e vitaminas que o trigo convencional. Além disso tem um índice glicémico mais baixo. Podem encontrá-lo em grandes superfícies, na zona de alimentos internacionais, ou lojas especializadas. É económico e rende bastante porque triplica de tamanho depois de hidratado.

Geralmente é usado para fazer kibes, uma espécie de croquete, com carne de cordeiro e temperado com menta fresca. Eu adaptei a receita para ingredientes mais fáceis de encontrar. Em vez de bolinhos pode ser feito am tabuleiro. Como dá uma grande quantidade pode ser congelado ou receita pode ser feita pela metade. 

Febrinhas de frango com limão e tomilho acompanhadas de puré de ervilhas

O frango é a carne melhor tolerado pelos operados bariátricos. Nesta receita está temperado com tomilho e limão que são dois sabores que casam na perfeição. O puré de ervilhas pode ser usado como acompanhamento neste e em outros pratos, é simples e rápido de fazer. 

Centros de Pescada Gratinados com Legumes

Uma receita para toda a família. A delicadeza da pescada enriquecida com a cremosidade de um aveludado de legumes. Ingredientes acessíveis a qualquer um mas com uma nova apresentação. 

Pode ser preparado com alguma antecedência bastando acabar o aveludado e gratinar perto da altura de servir

Pastéis de Grão com Frango

Como está sempre a sobrar comida é necessário reciclá-la para não haver desperdício alimentar, cada vez que sobra frango eu faço estes pastéis que são muito simples e bastante completos nutricionalmente. São ótimos para levar para o trabalho ou para um lanche rápido. Ficam tostadinhos por fora e macios por dentro.

Panquecas de Banana e Aveia

Umas panquecas muito simples de fazer e que são muito versáteis no seu acompanhamento. Em vez de canela podem usar iogurte ou chocolate em pó! 

Estas panquecas ficam bastante escuras por causa da oxidação da banana.

Costeletas de Sardinha no Forno Com Migas de Couve

Claro que um peixe tão Português como a sardinha merecia uma receita no meu blog! Como nem todos nós dispomos de espaço exterior para as fazemos na brasa eu adaptei as costeletas de sardinhas fritas para um modo de confeção menos calórico. As sardinhas são ricas em ómega-3 e vitamina D e B12.

Mousse de Requeijão com Nozes

Uma receita saudável, fácil, económica e rica em proteínas para quando queremos variar o recheio do pão ou até para snack entre as refeições principais. Apesar de eu a apresentar em tostas liga muito bem com pão de chapa, palitos de cenoura, rodelas de pepino, aipo ou tiras de pimento crú. 

Pudim de Bacalhau

Esta receita surgiu quando eu tinha cinco pessoas para a refeição e só duas postas de bacalhau demolhado em casa, como não chegava decidi improvisar e obteve um grande sucesso! Reduzi a quantidade de ingredientes da receita para as nossas necessidades.

 Pede bacalhau mas pode ser feita com pescada ou salmão. Fica semelhante a uma quiche mas sem as calorias extras da massa. Em vez de cebolinho pode usar-se salsa ou coentros, dependendo da disponibilidade dos ingredientes e gosto de cada um. Caso sobre pode ser congelada em doses de consumo ou conservada no frigorífico em recipiente fechado. 

Salada Camponesa de Atum

Esta salada, além de fácil de fazer, é extremamente nutritiva e saborosa! Rica em proteína e ferro tem uma variedade de texturas e cores que fica bem em qualquer mesa.

Eu faço-a sem tempero porque, assim, pode ser conservada em caixa de plástico fechada, no frigorífico, durante alguns dias e tendo uma refeição rápida disponível. 

Apesar da receita pedir cebola roxa pode ser usada cebola branca.

Puré de Couve-flor

Este puré substitui o puré de batata sendo muito menos calórico. A couve-flor é rica em vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e magnésio.

O sabor, já de si agradável, ainda se torna mais rico com as ervas e especiarias. Também pode ser ligeiramente polvilhado de queijo e gratinado no forno. 

Coxinhas de Frango Assadas com Molho de Soja, Abóbora Manteiga e Tomates Marinados

Eu prefiro só usar coxinhas de frango para este prato mas pode-se usar um frango, pequeno e cortado em pedaços para aborver bem os temperos. O frango pode ser congelado em doses de consumo.

A abóbora manteiga é um excelente acompanhamento para este prato e para outros. Pode ser feita em quantidade e congelada em doses de consumo.

Os tomates marinados são uma excelente maneira de ter legumes crús à mão e de conservar tomates que não durariam muito de outra forma. Desde que estejam bem fechados e no frigorífico aguentam alguns dias e o sabor tende a apurar com o tempo. 

Bifinhos de Porco com Sumo de Laranja e Gengibre

Antigamente a carne de porco era vista como uma vilã na alimentação, hoje sabe-se que não é assim e que cortes magros como bifinhos, febras, costeletas e lombo são ricos em vitamina B2, B6 e B12. O sabor destes bifinhos de porco vem da sua marinada, perfumada com laranja e gengibre.

Creme de Pescada em Almofadas de Brócolos

Esta receita é um pouco mais complicada mas o resultado é muito bom! Eu prefiro servir à temperatura ambiente. Caso prefiram também podem servir em dose grande, bastando pôr o creme de pescada em cima da almofada de brócolos, depois de fria. 

É para quantidades familiares, no caso de querer fazer menos basta reduzir à quantidades da receita. O creme de pescada pode ser conservado no frigorífico, em recipiente fechado,  durante alguns dias, podendo criar algum líquido que basta ser escorrido. Não aconselho a congelação.

Gelatina de Iogurte de Ananás

É uma sobremesa simples de fazer e bastante económica. Mesmo não sendo muito calórica deve ser consumida com moderação. Uma sobremesa deste género não deve fazer parte da alimentação diária mas, quando apetece um docinho cai muito bem!

Não se pode usar ananás fresco porque contém uma enzima que não deixa a gelatina solidificar. Tem de ser enlatado dando preferência ao enlatado ao natural, no seu próprio sumo em vez de calda.

Pão de Chapa

Muitos dos operados têm dificuldade em comer pão tradicional. Eu inventei esta receita para colmatar essa dificuldade. O sabor é muito semelhante ao pão do dia a dia embora a textura não seja a mesma porque tem pouco miolo. Uma receita dá cerca de doze pães que podem ser conservados durante algum tempo embrulhado em papel aderente num local seco e fresco. Na sua confeção há que ter cuidado a juntar a água porque a humidade natural da farinha pode condicionar a quantidade realmente necessária. No caso de ficar muito mole pode-se polvilhar mais um pouco de farinha mas o ideal é não ter que o fazer. 

Queques de Ovo Mistos

Estes queques são muito saborosos e leves. Apesar desta receita ser com queijo e fiambre podem fazer-se com outras coisas: frango desfiado, legumes variados, atum, vegetais. A imaginação e o que se tem em casa é o limite! 

Tomates Assados Com Variante de Puré

Utilizo esta receita como acompanhamento e também como complemento de outras receitas, devido à sua versatalidade. O puré pode ser utilizado em tostas, com queijo e ervas a gosto, para um snack ou refeição improvisada. Também serve de base para molhos de pratos que irei publicar mais adiante. Tornando-se, por isso,  uma receita base. 

Couscous de Cogumelos

O couscous é uma massa que absorve bastante água, chegando a triplicar de tamanho, É macio e muito versátil. Neste caso a receita é vegetariana mas irei publicar outras, até docinhas, com couscous.

os cogumelos são pobres em calorias mas extremente ricos em minerais e vitaminas. A sua textura assemelha-se à da carne e, em dietas vegetarianas, são um bom substituto.