Sopa de Cogumelos com Rúcula

A sopa de cogumelos é rica em fibra e proteínas e muito baixa em calorias. Cem gramas de cogumelos têm cerca de 25 calorias. Como está frio uma sopa é sempre reconfortante. 

Os cogumelos têm de ser frescos e de preferência com pé. 

Compota de Frutos Vermelhos e Chia

Esta compota é uma alternativa mais saudável às compotas convencionais. Leva muito pouco açúcar adicionado A chia vai adicionar consitência e nutrientes além de aumentar consideravelmente o nível de fibra alimentar. 

Pode ser adicionada a iogurte simples natural, como na foto, queijo fresco, tostas integrais, pão e outros snacks. Deve ser conservada no frigorífico depois de fria porque não se conserva tanto como as compotas com mais açúcar. 

Bolo Salgado de Brócolos

Um bolo salgado excelente para piqueniques. Pode ser comido quente ou frio. Os brócolos têm que ser frescos, este prato não resulta com os congelados ou aproveitamentos de sobras cozinhadas.

Os talos do brócolos aproveitam-se para uma sopa ou para saltear, cortados em pedacinhos, e acompanhar outros pratos. 

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

Uma receita que rende cerca de 24 almôndegas, dependendo do tamanho, e que podem ser congeladas tanto estufadas como cruas. Se as congelarem cruas não necessitam de ser coradas com azeite antes de as estufarem, ainda congeladas. 

É importante usar peitos de frango picados e não a carne de frango que se compra já picada porque essa é um preparado de carne com um elevado conteúdo de gordura. Eu prefiro usar pão escuro de sementes picado como aglomerante mas, caso não tenham, podem usar pão ralado. 

Como o molho é bastante espesso creio que o prato não necessita de acompnhamentos mas, se preferirem, podem acompanhar com um pouco de esparguete, legumes salteados ou uma salada.

Empadas de Batata com Fiambre de Frango, Cogumelos e Esparguete de Courgette

Estas empadas podem ser consumidas quentes ou frias e pode-se alterar o recheio conforme o gosto de cada um. A receita da massa rende cerca de 6 empadas dependendo do tamanho das forminhas.

Para fazer o esparguete de courgette é necessário um espiralizador de legumes, existem vários modelos, vários tamanhos e preços. 

Tomates Recheados Com Espinafres, Queijo Mozzarella, Carne Picada e Ovo

Uma receita rápida de fazer, muitas vezes para aproveitar sobras de outras refeições. Não refiro quantidades dos ingredientes por isso mesmo. Se quiserem a versão vegetariana basta omitir a carne picada da confeção. 

Os tomates devem ser maduros mas firmes para não desfazerem durante a servir depois de assados. 

Legumes à Brás

Esta receita tanto pode ser confecionada com juliana de compra como com aproveitamentos de legumes que tenham por casa. Podem usar: cenoura, alho francês, couve, brócolos, nabo, repolho, etc.

É importante não temperar os ovos antes de os adicionar aos legumes para não perderem textura, devendo o tempero ser retificado ao servir.