Medalhões de Batata doce

Estes medalhões servem como acompanhamento de vários pratos ou, até mesmo, como um snack. São rápidos e fáceis de fazer sendo bastante nutritivos e uma excelente alternativa ao pão convencional. 

Sopa de batata doce e espinafres

Esta é uma das minhas sopas favoritas! Usei a batata doce de polpa laranja porque tem um sabor mais intenso. Não é necessário descascá-la, basta lavar bem e retirar as pontas, porque a casca é muito rica em fibras que vão ajudar a obter uma sopa espessa e saciante. É importante não ferver os espinafres para não se perderem nutrientes. A quantidade de água é muito relativa e é preferível por pouca, para cozer os legumes, e depois de passar adicionar mais até se ter a consistência desejada. 

Espetadas Tropicais e Puré de Batata Doce

A marinada de sumo ananás é algo invulgar mas que resulta para quem aprecia sabores agridoces, confere suavidade e perfume à carne. O ananás enlatado tem de ser no seu próprio sumo, em vez de calda, senão torna-se demasiado doce e calórico. Podem escolher entre frango, peru ou porco magro.

Há dois tipos de batata doce: a branca e a laranja. A branca tem mais amido e um sabor mais subtil e é menos doce que a laranja, o sabor da laranja é semelhante a castanhas. Escolham a que mais vos agradar.