Espetadas Tropicais e Puré de Batata Doce

A marinada de sumo ananás é algo invulgar mas que resulta para quem aprecia sabores agridoces, confere suavidade e perfume à carne. O ananás enlatado tem de ser no seu próprio sumo, em vez de calda, senão torna-se demasiado doce e calórico. Podem escolher entre frango, peru ou porco magro.

Há dois tipos de batata doce: a branca e a laranja. A branca tem mais amido e um sabor mais subtil e é menos doce que a laranja, o sabor da laranja é semelhante a castanhas. Escolham a que mais vos agradar. 

Couve Flor Gratinada

A couve flor é muito versátil. Nesta receita apresento uma versão gratinada que tanto serve como acompanhamento ou prato principal. Podem usar a parte mais verde do alho francês, na água da cozedura, já que muitas vezes é rejeitada em outras receitas. A quantidade de molho deve ser adaptada ao tamanho da couve flor. 

Pipocas Aromáticas

As pipocas caseiras - feitas no tacho - são um excelente snack, ricas em fibra e pobres em calorias. Em vez de as regar com manteiga ou açúcar há alternativas muito mais saudáveis! Estas são com ervas aromáticas e só um cheirinho de queijo parmesão. Eu costumo moer a mistura de ervas aromáticas num velho moinho de café que tinha parado mas podem usar um moinho de especiarias ou o clássico almofariz e pilão. As proporções de ervas aromáticas são variáveis e ao gosto de cada um, experimentem as que mais vos agradarem.

Feijoada de Frango

Com o tempo mais frio apetecem pratos reconfortantes e por isso há que converter receitas tradicionais em novos conceitos. Esta feijoada dá para alimentar um batalhão e por isso pode ser feita meia receita ou congelada em doses de consumo.

Duas Receitas de Coucous - Salada Morna de Atum e Tortilhas

O couscous é uma massa de sêmola de trigo duro muito usada no Norte de África. Existe de vários tamanhos, eu prefiro o médio. É extremamente versátil e fácil de preparar, cresce imenso e por isso uma preparação pode dar para várias receitas. Pode ser consumido frio ou quente. 

Nuvens de Claras em Creme de Açafrão das Índias e Vagem de Baunilha

Uma das maiores preciosidades culinárias é a vagem da baunilha que é originária de um tipo específico de orquídea. É um pouco diapendiosa e pode ser substituída por extrato ou aroma de baunilha mas, idealmente, deve mesmo usar-se a vagem. Eu aproveito a casca para colocar num frasco de açúcar e assim fazer açúcar baunilhado.