Por vezes temos carência de ferro e o fígado de frango é uma excelente fonte desse nutriente, também é rico em proteínas, zinco e vitaminas do complexo B, tendo um preço extremamente acessível. Como é um alimento que não agrada a todos converti-o num paté onde o seu sabor não é tão acentuado por causa da cebola e ervas da Provença.
É importante cozinhá-lo em lume muito brando para não se perder o valor nutricional. Em vez de se servir com as tradicionais tostas optem por rodelas de pepino.
