O bulgur, ou triguilho, é derivado do trigo durum muito usado na gastronomia do Médio Oriente. É mais rico em fibras, proteínas e vitaminas que o trigo convencional. Além disso tem um índice glicémico mais baixo. Podem encontrá-lo em grandes superfícies, na zona de alimentos internacionais, ou lojas especializadas. É económico e rende bastante porque triplica de tamanho depois de hidratado.
Geralmente é usado para fazer kibes, uma espécie de croquete, com carne de cordeiro e temperado com menta fresca. Eu adaptei a receita para ingredientes mais fáceis de encontrar. Em vez de bolinhos pode ser feito am tabuleiro. Como dá uma grande quantidade pode ser congelado ou receita pode ser feita pela metade.
