Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

Uma receita que rende cerca de 24 almôndegas, dependendo do tamanho, e que podem ser congeladas tanto estufadas como cruas. Se as congelarem cruas não necessitam de ser coradas com azeite antes de as estufarem, ainda congeladas. 

É importante usar peitos de frango picados e não a carne de frango que se compra já picada porque essa é um preparado de carne com um elevado conteúdo de gordura. Eu prefiro usar pão escuro de sementes picado como aglomerante mas, caso não tenham, podem usar pão ralado. 

Como o molho é bastante espesso creio que o prato não necessita de acompnhamentos mas, se preferirem, podem acompanhar com um pouco de esparguete, legumes salteados ou uma salada.

Salada de Alfaces Com Clementina e Frango Grelhado

Agora que o tempo começa, finalmente, a aquecer vou começar uma série de receitas de saladas e pratos frios. Também vou adicionar uma listagem de molhos mais saudáveis com respetivas dicas de conservação e aplicações para além das típicas saladas. 

Para consultar basta clicar nas etiquetas (tags) à direita, escolhendo a "molho".

Para mim umas das coisas mais práticas que existem são aqueles saquinhos de misturas de alfaces - e outros vegetais - pré lavadas. Bastando adicionar um molho e uma base diferente pode-se ir variando conforme a disponibilidade de ingredientes e tempo. Jogando entre todas as receitas que irei publicar as combinações são praticamente infinitas. Divirtam-se!

Apesar desta receita pedir frango grelhado podem usar sobras de um prato de frango, em frio. 

Coxinhas de Frango Crocantes

Estas coxinhas são muito crocantes sem ser necessário fritá-las. Podem ser cozidas com antecedência e só assadas na altura. Também se pode optar por um frango pequeno cortado em pedaços. 

Neste prato acompanhei com bulgur hidratado no caldo resultante da cozedura do frango e legumes salteados com um pouco de azeite, molho de soja e sal. 

Frango Pomodoro

Mais uma receita para usar o puré de tomates assados. Podem escolher peitos ou pernas de frango, com ou sem pele, dependendo do gosto de cada um, devem ser mais ou menos do mesmo tamanho para não haver diferenças nos tempos de cozedura. O frango fica húmido e suculento, quase como estufado. Pode ser congelado em doses de consumo ou até fatiado e servido em sandes. 

Paté de fígado de frango com ervas da Provença

Por vezes temos carência de ferro e o fígado de frango é uma excelente fonte desse nutriente, também é rico em proteínas, zinco e vitaminas do complexo B, tendo um preço extremamente acessível. Como é um alimento que não agrada a todos converti-o num paté onde o seu sabor não é tão acentuado por causa da cebola e ervas da Provença. 

É importante cozinhá-lo em lume muito brando para não se perder o valor nutricional. Em vez de se servir com as tradicionais tostas optem por rodelas de pepino.

Frango Marinado Em Mostarda e Iogurte Com Ervilhas Estufadas

Por vezes tenho necessidade de sabores intensos e a marinada deste frango é muito simples e tem um paladar forte sem ser exacerbado. Eu usei mostarde de estragão mas podem usar qualquer uma que gostem mas que seja de boa qualidade. 

Esta receita de ervilhas vai bem com qualquer prato de carne e pode ser congelada em doses de consumo.

Feijoada de Frango

Com o tempo mais frio apetecem pratos reconfortantes e por isso há que converter receitas tradicionais em novos conceitos. Esta feijoada dá para alimentar um batalhão e por isso pode ser feita meia receita ou congelada em doses de consumo.

Strogonoff de Frango

Adoro cogumelos, têm é que ser frescos que o de lata são um refugo mal amanhado cheio de conservantes, adoro frango. Juntei os dois e criei um Strogonoff mais leve e tão saboroso como o original.

Podem comprar os cogumelos já laminados mas eu prefiro comprá-los inteiros e cortá-los bem fininhos para aproveitar bem os sucos. 

Febrinhas de frango com limão e tomilho acompanhadas de puré de ervilhas

O frango é a carne melhor tolerado pelos operados bariátricos. Nesta receita está temperado com tomilho e limão que são dois sabores que casam na perfeição. O puré de ervilhas pode ser usado como acompanhamento neste e em outros pratos, é simples e rápido de fazer. 

Pastéis de Grão com Frango

Como está sempre a sobrar comida é necessário reciclá-la para não haver desperdício alimentar, cada vez que sobra frango eu faço estes pastéis que são muito simples e bastante completos nutricionalmente. São ótimos para levar para o trabalho ou para um lanche rápido. Ficam tostadinhos por fora e macios por dentro.

Coxinhas de Frango Assadas com Molho de Soja, Abóbora Manteiga e Tomates Marinados

Eu prefiro só usar coxinhas de frango para este prato mas pode-se usar um frango, pequeno e cortado em pedaços para aborver bem os temperos. O frango pode ser congelado em doses de consumo.

A abóbora manteiga é um excelente acompanhamento para este prato e para outros. Pode ser feita em quantidade e congelada em doses de consumo.

Os tomates marinados são uma excelente maneira de ter legumes crús à mão e de conservar tomates que não durariam muito de outra forma. Desde que estejam bem fechados e no frigorífico aguentam alguns dias e o sabor tende a apurar com o tempo.