Agora que o tempo começa, finalmente, a aquecer vou começar uma série de receitas de saladas e pratos frios. Também vou adicionar uma listagem de molhos mais saudáveis com respetivas dicas de conservação e aplicações para além das típicas saladas.
Para consultar basta clicar nas etiquetas (tags) à direita, escolhendo a "molho".
Para mim umas das coisas mais práticas que existem são aqueles saquinhos de misturas de alfaces - e outros vegetais - pré lavadas. Bastando adicionar um molho e uma base diferente pode-se ir variando conforme a disponibilidade de ingredientes e tempo. Jogando entre todas as receitas que irei publicar as combinações são praticamente infinitas. Divirtam-se!
Apesar desta receita pedir frango grelhado podem usar sobras de um prato de frango, em frio.
Salada
Um saquinho de mistura de alfaces à escolha
Algumas azeitonas verdes sem caroço partidas a meio
Um bifinho de frango grelhado, frio, cortado em tirinhas
Alguns gomos de clementina
Tostas integrais em pedaços
Dispôr a mistura de alfaces
Colocar as azeitonas
Colocar as tirinhas de frango
Decorar com os gomos de clementina e as tostas integrais
Temperar com a vinagrete de arandos
Molho Vinagrete de Arandos
2 colheres de sopa de arandos (cranberries) desidratados ou equivalente de uvas passas sem graínha
1 colher de chá de ervas da Provença
25 ml (5 colheres de sopa) de vinagre bâlsamico
1 pitada de sal grosso
100 ml de azeite
Este molho pode ser conservado durante bastante tempo - meses - num frasco de vidro, fechado, em lugar fresco, escuro e seco. Caso o tempo fique muito quente pode guardar-se no frigorífico mas o azeite irá coagular e é necessário deixá-lo à temperatura ambiente durante algum tempo ou pô-lo em banho-maria, em água morna. Para além de temperar saladas serve para fazer marinadas e o sabor tende a apurar com o tempo.
Para usar estes molho tem que se agitar sempre que estiver parado porque há separação dos ingredientes
Picar os arandos grosseiramente
Temperar com um pouco de sal grosso
Adicionar as ervas da provença, o sal e o vinagre balsâmico
Agitar e deixar maturar 24 horas
Adicionar o azeite e agitar bem
Sem comentários:
Enviar um comentário