Duas Receitas de Coucous - Salada Morna de Atum e Tortilhas

O couscous é uma massa de sêmola de trigo duro muito usada no Norte de África. Existe de vários tamanhos, eu prefiro o médio. É extremamente versátil e fácil de preparar, cresce imenso e por isso uma preparação pode dar para várias receitas. Pode ser consumido frio ou quente. 

Couscous - esta quantidade dá para as duas receitas e ainda sobra algum couscous

1 chávena de café (cerca de 50 ml) de couscous médio
2,5 Chávenas e meia, de café, de água
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Colocar a água com o sal ao lume
Assim que levante fervura adicionar o couscous.
Mexer, tapar e retirar do lume.
Deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Destapar e mexer com um garfo até ficar fofo.

Salada Morna de Couscous com atum

Couscous 
Meia lata de atum em água
Ervilhas cozidas quentes
Cenoura ralada
Milho doce
Ovo cozido picado quente
Pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1 fio de azeite e vinagre de vinho para temperar

Misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre.

Tortilhas de Couscous, Queijo e Ervilhas

2 ou 3 ovos
Ervilhas cozidas
Coucous
3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto para temperar





Bater os ovos e adicionar ervilhas cozidas, couscous e queijo ralado até obter uma mistura consistente.
Temperar com ervas aromáticas a gosto, sal e pimenta.
Numa frigideira anti-aderente, aquecida, deitar colheradas do preparado, alisar um pouco.
Assim que estiver consistente virar, com a ajuda de uma espátula, e deixar cozer do outro lado.