Hambúrgeres de Lentilhas com Beterraba Marinada e Molho de Cornichons

Estes hambúrgeres vegetarianos são muito práticos e económicos. Podem ser congelados e assim estão sempre ao dispôr para uma refeição rápida. Também são muito nutritivos dado que as lentilhas são ricas em ferro, fibra, vitamina A e cálcio. Os temperos podem ser adaptados ao gosto de cada um e até fazer mais que uma variadade com a receita base. Podem acompanhar com uma salada a gosto. 

A quantidade de flocos de aveia e de farinha integral é variável de acordo com a consistência da massa e humidade da mesma. Convém ir adicionando, pouco a pouco, até obter a textura desejada.

A beterraba marinada é um acompanhamento que também serve para outros pratos mas deve ser consumida com cuidado porque é rica em açúcar. 





Hambúrgueres de lentilhas

Para a massa de lentilhas
3 chávenas de chá de lentilhas secas
1 cebola média cortada em pedaços
1 dente de alho esmagado
2 folhas de louro 
Sal 

Demolhar as lentilhas com 6 chávenas de água durante 1 a 2 horas
Rejeitar a água e passar por água corrente
Colocar ao lume numa panela grande coberto com água abundante temperada com sal
Adicionar a cebola, o alho e as folhas de louro
Deixar cozer até as lentilhas estarem macias
Escorrer, reservando alguma calda caso seja necessário
Rejeitar a cebola, o alho e as folhas de louro
Deixar arrefecer para os ovos não cozerem
Adicionar os ovos batidos
Reduzir as lentilhas a uma massa, com ajuda da varinha mágica mas deixar algumas lentilhas inteiras

Para os Hambúrgueres
Massa de lentilhas
1 ou 2 ovos dependendo do tamanho 
Pimento vermelho picado a gosto
Flocos de aveia
Farinha integral
4 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 cebola pequena finamente picada
2 ou 3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de cebolinho ou salsa picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
Pimenta preta ou piri-piri a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
Azeite para pincelar

Adicionar à massa os temperos, as sementes de sésamo, o pimento e cebola
Juntar, aos poucos, flocos de aveia e farinha integral até obter uma massa possível de moldar com as mãos. Caso fique muito espessa adicionar um pouco de calda da cozerdura.
Retificar os temperos
Moldar os hambúgueres com o tamanho desejado
Levar ao frio pelo menos duas horas ou congelar em camadas divididas por papel vegetal
Grelhar ou assar pincelados com azeite 

Beterraba marinada
1 beterraba cozida cortada em juliana
3 colheres de sopa de azeite 
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa rasa de oregãos 
1 colher de sopa de cebola finamente picada
Sal a gosto

Misturar todos os ingredientes
Deixar marinar no frigorífico pelo menos 1 hora mexendo ocasionalmente

Molho de cornichons 
Cornichons grosseiramente picados
Piri-piri e sal a gosto
Queijo quark

Misturar todos os ingredientes 


Dispôr a gosto num prato e servir com salada.