Sopa de Cogumelos com Rúcula

A sopa de cogumelos é rica em fibra e proteínas e muito baixa em calorias. Cem gramas de cogumelos têm cerca de 25 calorias. Como está frio uma sopa é sempre reconfortante. 

Os cogumelos têm de ser frescos e de preferência com pé. 

Compota de Frutos Vermelhos e Chia

Esta compota é uma alternativa mais saudável às compotas convencionais. Leva muito pouco açúcar adicionado A chia vai adicionar consitência e nutrientes além de aumentar consideravelmente o nível de fibra alimentar. 

Pode ser adicionada a iogurte simples natural, como na foto, queijo fresco, tostas integrais, pão e outros snacks. Deve ser conservada no frigorífico depois de fria porque não se conserva tanto como as compotas com mais açúcar. 

Bolo Salgado de Brócolos

Um bolo salgado excelente para piqueniques. Pode ser comido quente ou frio. Os brócolos têm que ser frescos, este prato não resulta com os congelados ou aproveitamentos de sobras cozinhadas.

Os talos do brócolos aproveitam-se para uma sopa ou para saltear, cortados em pedacinhos, e acompanhar outros pratos. 

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

Uma receita que rende cerca de 24 almôndegas, dependendo do tamanho, e que podem ser congeladas tanto estufadas como cruas. Se as congelarem cruas não necessitam de ser coradas com azeite antes de as estufarem, ainda congeladas. 

É importante usar peitos de frango picados e não a carne de frango que se compra já picada porque essa é um preparado de carne com um elevado conteúdo de gordura. Eu prefiro usar pão escuro de sementes picado como aglomerante mas, caso não tenham, podem usar pão ralado. 

Como o molho é bastante espesso creio que o prato não necessita de acompnhamentos mas, se preferirem, podem acompanhar com um pouco de esparguete, legumes salteados ou uma salada.

Empadas de Batata com Fiambre de Frango, Cogumelos e Esparguete de Courgette

Estas empadas podem ser consumidas quentes ou frias e pode-se alterar o recheio conforme o gosto de cada um. A receita da massa rende cerca de 6 empadas dependendo do tamanho das forminhas.

Para fazer o esparguete de courgette é necessário um espiralizador de legumes, existem vários modelos, vários tamanhos e preços. 

Tomates Recheados Com Espinafres, Queijo Mozzarella, Carne Picada e Ovo

Uma receita rápida de fazer, muitas vezes para aproveitar sobras de outras refeições. Não refiro quantidades dos ingredientes por isso mesmo. Se quiserem a versão vegetariana basta omitir a carne picada da confeção. 

Os tomates devem ser maduros mas firmes para não desfazerem durante a servir depois de assados. 

Legumes à Brás

Esta receita tanto pode ser confecionada com juliana de compra como com aproveitamentos de legumes que tenham por casa. Podem usar: cenoura, alho francês, couve, brócolos, nabo, repolho, etc.

É importante não temperar os ovos antes de os adicionar aos legumes para não perderem textura, devendo o tempero ser retificado ao servir.

Trufas de Tâmaras

Um docinho também sabe bem de vez em quando. Estas trufas são rápidas, não contêm açúcar adicionado mas devem ser consumidas com moderação. Também são excelentes para um snack pré-esforço intenso, como ginásio, devido ao seu valor nutricional. 

Tortilhas Rechedas Com Carne

Uma receita de inspiração Mexicana. Rende bastante e por isso é excelente para uma refeição familiar ou para congelar em doses de consumo. Caso não encontrem mistura de especiarias Mexicanas ou não gostem de temperos picantes podem usar uma mistura de de pimentão doce, cominhos, alho em pó e pimenta a gosto. 

Hambúrgeres de Lentilhas com Beterraba Marinada e Molho de Cornichons

Estes hambúrgeres vegetarianos são muito práticos e económicos. Podem ser congelados e assim estão sempre ao dispôr para uma refeição rápida. Também são muito nutritivos dado que as lentilhas são ricas em ferro, fibra, vitamina A e cálcio. Os temperos podem ser adaptados ao gosto de cada um e até fazer mais que uma variadade com a receita base. Podem acompanhar com uma salada a gosto. 

A quantidade de flocos de aveia e de farinha integral é variável de acordo com a consistência da massa e humidade da mesma. Convém ir adicionando, pouco a pouco, até obter a textura desejada.

A beterraba marinada é um acompanhamento que também serve para outros pratos mas deve ser consumida com cuidado porque é rica em açúcar. 

Medalhões de Batata doce

Estes medalhões servem como acompanhamento de vários pratos ou, até mesmo, como um snack. São rápidos e fáceis de fazer sendo bastante nutritivos e uma excelente alternativa ao pão convencional. 

Pizzas Caseiras Extra Finas

O meu lema, na alimentação, é no "nem sempre, nem nunca" por isso hoje trago uma receita de pizzas caseiras menos calóricas e mais nutritivas que as de compra. 

A massa rende entre 4 a 6 bases, dependendo do tamanho das mesmas, que podem ser congeladas depois de pré-assadas. O molho também pode ser congelado ou aproveitar sobras de outras receitas presentes neste blog. Os ingredientes do recheio são apenas sugestões e podem ser substituídos por outros que tenham por casa. 

Linguine Com Marisco, Rúcula e Tomates Cherry

Com o fim do Verão a aproximar-se deixo aqui uma receita com sabor a mar. Eu usei mariscada congelada por ser mais prático mas podem usar amêijoas e mexilhões frescos se os depurarem de areias - 8 h em água fria com um pouco de farinha - e que sejam de boa qualidade.

A receita dá uma boa quantidade por isso é ideal para uma refeição com amigos ou família já que o marisco só se deve comer fresco. 

Cogumelos Portobelo Com Queijo Creme, Puré de Espinafres e Bolachas de Milho

Uma receita leve e rápida. O puré de espinafres e os cogumelos  devem estar mornos antes de montar o prato, para as bolachas não ficarem moles porque uma das coisas interessantes é a mistura da textura macia do puré com o crocante das bolachas. 

O puré que sobrar, se só fizerem uma dose, pode ser usado em outros pratos ou congelado em doses de consumo. 

Eu uso queijo quark misturado com ervas aromáticas, uma pitada de sal e pimenta mas podem usar queijo creme com ervas. 

Tortilhas de Grão com Bife de Vaca, Salada e Vinagrete de Mostrada e Frutos Vermelhos

Este prato foi criado para aproveitar sobras de bife de vaca e assim evitar desperdícios. Caso não tenham sobras podem sempre grelhar um bifinho de vaca, que seja tenro e suculento. 

As tortilhas devem estar frias antes de rechear porque se estiverem quentes são muito frágeis e desfazem-se. Podem ser confecionadas com bastante antecedência e guardadas no frigorífico envoltas em papel aderente. 

A vinagrete que sobrar pode ser usada em saladas e marinadas, conserva-se durante muito tempo e basta mexer bem antes usar. 

Shots de Cheesecake de Frutos Vermelhos

Uma variante mais saudável do cheesecake clássico. Eu sirvo-o em copinhos de shot mas podem servir noutro tipo de recipiente pequeno e de vidro para se verem as camadas. Também prefiro usar bolachas de aveia em vez das Maria porque ajudam a adoçar o queijo quark. Embora sugira uma compota sem açúcar podem usar com açúcar ou light.

Migas de Brócolo Com Pão de Sementes e Ovo Escalfado

Uma receita vegetariana que pode ser usada para aproveitar um pão que já não esteja fresco e sobras de brócolos cozidos. Caso o pão esteja muito fresco e se desfaça pode ir ao forno, depois de retirar o miolo, para tostar um pouco. 

Pimentos Baby Recheados Com Pasta de Atum

Mais uma receita fresquinha, económica e fácil de fazer. Tanto serve como snack ou prato principal. Os pimentos baby são mais finos e têm um sabor mais delicado que os de tamanho normal sendo ideiais para comer crús. 

Mousse de Lima e Limão

Esta mousse é muito refrescante com os seus sabores cítricos e caí mesmo bem neste tempo quente que se faz sentir.  Não contém açúcar adicionado o que a torna mais saudável. 

Tem-se mesmo que deixar a gelatina arrefecer antes de adicionar às claras senão as mesmas irão cozer e estragar o prato. 

Rolinhos de Fiambre, Manga, Requeijão e Pistachio

Depois de um pequeno hiato volto a publicar receitas neste cantinho. Para celebrar vou usar uma receita fresquinha, rápida e fácil que mesmo assim enche os olhos com o seu aspeto e a boca com a sua variadade de sabores e texturas.

É importante usar um fiambre com forma regular e que não seja muito fino para facilitar a manipulação.