Omelete de Espargos

Os espargos frescos ainda não são muito comuns nos nossos supermercados mas vale a pena experimentá-los! Têm um sabor muito particular e podem ser confecionados das mais variadas maneiras, o mais finos e jovens até podem ser comidos crus, em saladas. São ricos em em fibra e vitamina K que é importante na coagulação do sangue e na fixação do ferro no organismo. 

Devem escolher espargos os mais frescos possível porque se estragam muito depressa tornando-se duros e fibrosos. Os espargos mais finos são mais tenros e os mais grossos têm um sabor mais intenso. Caso sobrem devem ser armazenados como flores: dentro de um copo com água mas no frigorífico.

Caso não encontrem frescos podem optar pela versão em conserva, geralmente brancos.

Cogumelos Recheados Com Creme de Cebola e Queijo

Mais uma receita de cogumelos que, com certeza, não será a última! Desta vez numa variante recheada com um creme de cebola fácil de fazer e muito económico. Tanto serve como acompanhamento ou prato principal. Escolham cogumelos com bom tamanho, embora também resulte com pequenos, não ficam tão bonitos e encolhem muito a assar.

Filetes de Cavala Grelhados Com Grelos

A cavala é um peixe muito acessível, saboroso, rico em ómega 3 e 6, com relativamente poucas espinhas e lascudo. Embora esta preparação esteja vocacionada para filetes pode ser feita, inteira, assada no forno com exatamente os mesmo temperos.

Muffins de Abóbora Manteiga

Uns muffins com muito pouco açúcar, ricos em fibra, fofos, húmidos e fáceis de fazer. Eu costumo assar a abóbora de véspera e no dia é só mesmo terminar os queques. A abóbora ganha doçura natural ao ser assada o que evita o excesso de açúcar adicionado. O rendimento da receita depende do tamanho das formas usadas. São excelentes para levar para o trabalho, para um piquenique ou mesmo para o pequeno almoço. 

Frango Pomodoro

Mais uma receita para usar o puré de tomates assados. Podem escolher peitos ou pernas de frango, com ou sem pele, dependendo do gosto de cada um, devem ser mais ou menos do mesmo tamanho para não haver diferenças nos tempos de cozedura. O frango fica húmido e suculento, quase como estufado. Pode ser congelado em doses de consumo ou até fatiado e servido em sandes. 

Pataniscas de Legumes

Uma versão vegetariana de pataniscas que tanto podem ser consumidas como refeição principal ou lanche, quentes ou frias. Como não são fritas são pouco calóricas mas muito saborosas. Embora eu sugira estes legumes podem usar outros que gostem. É importante que usem a parte mais grossa do ralador para os legumes não largarem muito líquido e não ser preciso usar mais do que a farinha recomendada. 

Os talos dos bróculos, esta receita só usa os floretes, podem ser usados numa base de sopa. O azeite é só usado para dar uma cor mais dourada às pataniscas e pode ser omitido da receita.

Salada Grega

Uma salada rápida de fazer, nutritiva e económica. Tanto serve como acompanhamento ou prato principal. Se quiserem podem usar pepino e tomates de tamanho normal embora fique mais bonito com as miniaturas.